八十八夜の茶

　昨日５月１日は立春から数えて八十八日。八十八夜の生葉を収穫して、一晩寝かし、朝から手揉みをしました。今回はやぶきたです。

　まだ少し小さいです。が、手で揉むにはちょうど良い量は採れました。揉み始めると香りと色がよく、旨みもある茶ができました。

　写真は途中の工程です。このあと丸く細長い針みたいになるまでまだかかります