あきは番茶　仕上げました

　秋の葉を使った、あきは番茶。本日仕上げました。最後はやや香ばしさを出して飲みやすくしようと、熱風温度を１３０度まで上げましたので、ほんのりと火香がついています。

　はるの番茶は、一番茶の収穫した後のさらに下の葉を原料にしていますので、比較的煎茶に近くなります。今回のあきは番茶は、８月上旬に伸びてやや硬化した葉が渋いので、その渋みを抑えるためにいろいろ工夫してみました。

　秋のやさしい日光に３０分ほど当てました。この後、２時間おきに攪拌しました。
釜炒り機で揉んでいます。
やや白ずれするまで、締炒機という機械で乾燥してみました。
仕上げでは熱風温度１３０度で１０分です。

　以上で、やや独特の香味が出ています。飲みやすさと煎がききます。