お茶農家の八蔵園　春野の茶師の山里便り

　朝、「ゆきだ」と騒ぐ声で起こされました。一面白い雪です。平均で10センチくらい積もっています。ボタ雪なので、枝や電線にそのまま積もっています。溶けるとシャーベット状になり、すぐに溶けていきそうなのですが、道路は概ね車が走っていますが、今晩は注意が必要ですね。  

　空が青くて気持ちがいいです。  

　静岡市で開かれたセミナーに参加してきました。５０人の予定が大幅に増えて１５０人の参加でした。

　ちなみにミーハーですが地元テレビに５カットほど映りました。２名から電話頂きました。夕方６：３０頃と８時５５分頃のＮＨＫニュースの中です。もしかすると、明日朝の７時３０分からのニュースでも映るかも。ふらふらしているようですが、その通りふらふらしていました。後姿では、栗崎さんと山本さんも映っていました。

　講演の様子（まずはダイジェスト）

　河村傳兵衛氏は、静岡酵母を開発し、静岡の吟醸酒をおいしくした、静岡の酒業界では神様です。お茶に有効な黒麹菌とそれを利用した微生物制御発酵茶を開発したのですが、飲みやすい上に、新たなポリフェノールの発見とそれが人間に良い効果があることを、現在実証試験をしています。

　おさだ製茶の長田辰美氏は、私たちのマルセン砂川共同製茶の有機茶を原料に、山吹撫子という商品の微生物制御発酵茶を作っている様子を見せてくださいました。山吹撫子は私の所でも販売しておりますので、ご必要な方はご連絡ください。

　坂田完三氏は香りの研究をしております。ウーロン茶や包種茶や紅茶は、香りに特徴がありますが、その香りはストレスを受けた茶がそれに抵抗しようとして、花のような香りを出すことを明らかにされています。その生成過程の説明をされるとともに、紅茶の製造への提言もされました。実は、山吹撫子の香りと私の紅茶の製造にも坂田教授の知見を活かしております。

　小泉豊氏は、昔の茶業試験場、今の茶業研究センターの研究の方向性について説明されました。興味深いのは、もっと香りを楽しめるお茶の開発という方向性が出たことです。私も、ここが重要と１５年以上取り組んできたことですが、まさに痒いところに手が届いた感がしました。大いに期待しています。  

　静岡市の静岡茶市場を西に行ったところに、｢茶空間｣という本格日本茶専門カフェがあります。私の紅茶も期間限定で出していただいておりますが、器や温度や量とタイミングの違いで、自分のお茶の良さを引き出していただいておりまして、自分でもびっくりしております。

　｢ひだまり｣という在来種を頂いたのですが、白い葉のお茶で、旨みがすごく濃いのですが、しつこくない。２煎目にはやや渋みが出つつも、それが旨みを引き立てます。８ｇで７煎飲めて最後は酢醤油で頂くのですが、一時間楽しめるお茶です。静岡の山の厳しいところにありながら、その農家の一等地の暖かい場所に植えられた在来種だそうで、大事に育てられているのと、生長の工場である葉緑素が抜けているために、通常の２割程しか採れない、毎年５ｋｇしかない希少なお茶は、この茶空間でこそ楽しめるお茶です。  

流派の勉強会をしています。
  

流派の勉強会をしています。
  

有機農業のお話や山の事等を。