お茶農家の八蔵園　春野の茶師の山里便り

岡部で玉露の手揉み茶です
  

　テレビの取材です。といっても主役は新規就農に向けて研修中の山本夫妻です。移動カフェの取材も受けたようです。

　この茶園は、園主が都合で収穫できないので、替わりに収穫しています。かなり難しい場所で、いきなり苦労してましたが、その甲斐あっておいしいお茶が出来ました。  

スルガ早生
  

　５月１日に収穫し、２日に揉んだ手揉み茶を販売します。
１０ｇ５００円です。５ｇずつの２回楽しめます。

春野の手揉み新茶の頂き方　その１
旨み重視のしずく茶風
① ５ｇを急須にいれる。
② ４０ｃｃのお湯を茶碗にいれ
③ ４０度まで冷ます
④ 急須に③を注ぎ３分３０秒
⑤ 最後の一滴まで注ぐ

その２
新茶の香りを楽しむ
① ５ｇを急須に入れる。
② 茶碗に100ccのお湯
③急須にお湯を少し注ぐ
（茶葉が隠れる程度）
④ １分待つ。
⑤ 茶碗の残りの湯を急須に注ぐ
⑥ 最後の一滴まで注ぐ
  

　秋葉神社にて手揉みしました。雨ではありましたが、熱心な先輩方のおかげもあり、色よく仕上ることができました。


  

　昨日５月１日は立春から数えて八十八日。八十八夜の生葉を収穫して、一晩寝かし、朝から手揉みをしました。今回はやぶきたです。

　まだ少し小さいです。が、手で揉むにはちょうど良い量は採れました。揉み始めると香りと色がよく、旨みもある茶ができました。

　写真は途中の工程です。このあと丸く細長い針みたいになるまでまだかかります  

　茶手揉み保存会の全国品評会の出品と、年間利用のための生葉確保のため、森町にお手伝い。

　写真は、新東名の森ＳＡ。東名は空いていますが、ＳＡは車が多いようです。贅沢に一芽ずつ摘みました。

　午後から揉みはじめましたが、甘い良い香りが充満していました。ただし本日は途中で別の用事に移動。今年は３日と８日に、場合によっては９日も手揉みの機会があります。

　途中、袋井の茶ピアまで、年間使いの生葉を冷凍するためについて行きました。茶ピアでは、手摘み体験が、茶娘の格好をして出来るそうです。実際茶娘が数名いたのでびっくり。ちなみに春野でも希望すれば出来ます（茶空民さん６月３日とか）。

　年間使いの生葉とは、今採った葉を蒸して少し揉んでから、急速冷凍しておき、イベント時に使うものです。茶ピアでは品評会用の茶を揉んでいて、すばらしいお茶がありました。その合間に機械で蒸して揉みます。

　生の葉では変質してしまいますし、蒸しただけですとケバが出やすくなることが分かっています。いかにうまく保管していくかが、課題にもなっています。